仕事紹介JOB INTRODUCTION

お寿しは主な食材が「米と魚」とシンプルな料理です。素材の良し悪しだけでなく、職人の腕前やスタッフの心配りがお客様へストレートに伝わります。ですから「人」はとても重要です。当社の仕事内容は様々ございますが、全従業員がお客様に「富寿しを利用して良かったな!」「また、富寿しに行きたいな!」と感じていただく事を目標と仕事のやりがいに、それぞれの持ち場で個性豊かに働いております。

店舗運営職 ・運営マネジメント ・調理担当(寿司職人/和食板前)

この仕事の魅力 「あなたに会いにまた来るね」とお声がけいただける事。

・運営マネジメント
ホール業務を中心に店舗運営・管理業務を行います。
「おすし屋さんは敷居が高そう。」そんな心配はいりません。家族、友達を迎えるように、笑顔でお客様をお迎えする温かいサービスが私たちの強みです。

・調理担当(寿司職人・和食板前)
魚市場から直送で届く魚介を各店で全て捌いて調理しています。
店舗の裁量は大きく、仕入れからメニュー立案まで各店で行います。

  • 接客をしている女性スタッフ
    運営マネジメント

    コロナ禍の今だからこそ、お客様へ心からのサービスをさらに大切にしています。
    ※現在は、席間隔を開け・除菌・マスク着用等のコロナ感染対策を行い営業しております。

  • 店長と打合せをしている女性スタッフ
    運営マネジメント

    予約管理・在庫確認・シフト管理など店長と打合せを行い店舗運営・管理業務を行います。

  • パートアルバイトさんへ接客方法を教えているトレーナー
    運営マネジメント

    トレーナーとして、パートアルバイトさんへ接客方法や、作業の説明などスタッフ育成も行います。

  • 魚市場で魚介を選んでいる男性スタッフ
    調理担当

    富寿しグループに、セントラルキッチンは有りません!魚市場から直送される魚介を各店舗で下処理から全て調理します。
    日替わり一押しメニューなど店舗で裁量多く提案できます。

  • 笑顔で寿司を握っている寿司職人
    調理担当

    営業中。寿司職人はカウンターに立ち、お客様と会話しながらお寿しを提供。
    和食調理はバックヤードの厨房で行います。

店舗運営責任者・店長

この仕事の魅力 1店舗1店舗の特色を出し、店長の裁量多く店舗運営ができる事。

現場で培った経験を活かし、仕入れ・メニュー提案・企画立案・数字管理(経費/売上/生産性)など店舗運営を全て行います。店長職で一番大変な事が人員管理。高校生のアルバイトさんから、30・40代の社員、60代のベテランパートさんまで年齢層幅広く在籍しているため、それそれの生活や性格を考え、こまめなフォローを行い、一人ひとりが働き易い環境作りを行います。

  • 富寿しの寿司職人

    新入社員として入社後、経験を積んだ若手の20代、
    今までの経験を活かし富寿しグループへ転職。入社後1年で抜擢された30代。
    長年の経験から、常連様からの絶大な信頼を得るベテラン店長と年齢層幅広く幹部登用しております。

  • 店舗業務の合間に商品撮影を行っている様子

    店舗業務の合間に商品撮影。
    季節限定商品、会席御膳・グランドメニューの変更、立案なども店長主体に行います。

  • 店長(幹部)会議に参加している男性社員と女性社員

    月1回の店長(幹部)会議。
    店舗の状況報告を主に、店舗間の情報交換、店舗毎の問題点を確認し改善策を検討します。

本社業務

この仕事の魅力 縁の下から店舗を支えられる事。

本社業務には
・店長のサポート、数字改善を行う「エリア・事業部統括」
・全店舗の鮮魚から、雑貨までの仕入を一括管理を行う「仕入部」
・伝票・売上管理を行う「総務部」
・新卒・中途採用を行う「採用教育担当室」とサポート部署もございます。

  • 新潟県上越市の魚市場で仕入をしている男性スタッフ
    仕入部

    新潟県上越市の魚市場で毎朝仕入を行います。国内外全24店舗の食材を一括で買付けますが、出店地域、業態が多岐に渡る当社では、仕入れのポイントも様々。店舗からの要望に併せ、目利きを行います。

  • 広報物を手にしている女性スタッフの写真
    総務部

    店舗から届く伝票の確認、管理簿作成、請求書管理などを主に行います。
    それ以外にも店舗担当として、店舗の様々なトラブル対応(機器の故障・レジ遠隔管理)等も行います。

  • 富寿しで働いているスタッフの集合写真
    採用教育担当室

    新卒・中途採用方針立案や企業説明会の運営、そして新しく入社された方が早く職場環境に馴染めるように入社後のサポートを行います。それ以外にマニュアル作成、研修計画/立案と皆さんの入社から育成を主に行います。