現在の業務内容

有料老人ホームで料理長をしています

現在、有料老人ホーム厨房にて、老人ホーム・グループホーム・デイサービスの3施設、約100名分の食事を調理しています。料理長も務めていて、毎日の通常調理業務の他に、調理方法や調理工程の改善や指導、衛生管理のチェックや消耗品の管理などもあります。大変な時もありますが、利用者様から「おいしかったよ。ありがとう」など声をかけていただけると、とても嬉しくやりがいを感じます。先日の行事食では、利用者様の目の前でお寿司をにぎりとても喜んでいただけました。利用者様にとっての食事は【楽しみ】であり毎日の活力に繋がるものなので、一食一食責任感を持って調理をしています。

この会社の魅力

会社全体で支えあう環境です

自分は給食調理の仕事は未経験からのスタートでした。エム・ティー・フードに入社前まで10年ほど調理の仕事を経験してきましたが、給食調理の仕事は、徹底した衛生管理を行いながらの調理や、利用者様一人ひとりに合わせた食事形態や数種類の禁食の同時調理など、今までの調理の仕事とは違った難しさがあり始めは戸惑うことがありました。ですが、同じ営業所の先輩やパートさん達、本社の方や、他の営業所の従業員の方々まで、多くのエム・ティー・フードの従業員に支援していただき、入社4年目の今では、料理長を務めるようになりました。近隣営業所も多く、地域での応援協力体制が整っており、1つの営業所だけでなくエム・ティー・フード会社全体で支えあう環境が、この会社の魅力だと思います。

未来の後輩へのメッセージ

働きやすい会社です

さまざまな調理の現場を体験してきた先輩方がたくさんいるので、調理技術の幅が広がります。行事食などいろいろな仕事があるので今までの自分の調理経験を活かした仕事で利用者様に喜んでいただく事もできます。自分は給食調理未経験で契約社員として入社しましたが、エム・ティー・フードには正社員登用制度があり、正社員になることができ今は料理長として働いています。給食調理経験者の方ももちろん大歓迎ですが、自分と同じ給食調理未経験で少し不安のある方も、本人のやる気さえあれば、たくさんの従業員が手助けしてくれる働きやすい環境の整った会社、職場ですので、臆することなくチャレンジしてみてください。

現在の業務内容

障害者施設で栄養士として働いています

障害者福祉施設（約60食程度提供）で調理補助と栄養事務の仕事をしています。調理補助は主に昼食の盛り付け、洗浄の厨房業務、栄養事務として食材発注、伝票入力を担当しています。その他には毎月1回、献立会議に参加して、次月の予定や行事食、利用者の意見などを把握し、献立作成者と献立内容の打ち合わせをしています。午前中に厨房業務、午後は発注等事務業務というシフトで働いています。仕事に慣れるまでは時間内に終わらないこともありましたが、今では定時には終わり仕事とプライベートの両立ができています。

仕事のやりがい

「おいしかった」の声を直接聞けます

栄養士としての仕事は初めてなので、仕事に慣れるまでは大変な面もありました。利用者一人ひとりの食札（利用者氏名や食事の種類などが記載されたもの）に合わせてお料理を、刻みやペースト状にし盛り付けをします。食札を覚えることや利用者の方々の日々の体調変化の把握・対応が難しく、スムーズにできるようになるには半年ほどかかりました。発注業務にいたっては2年目にペースをつかめるようになりました。大変なことも多いですが、先輩栄養士さんや現場の調理師さんに1つ1つ仕事を丁寧に教えていただき、できる仕事の幅もずいぶん広がってきました。一緒に働いているスタッフも利用者の方においしく楽しく食事をしてもらいたいという気持ちで仕事をしているので、刺激をもらっています。利用者の方からも「おいしかった」という感想をいただけ、とてもやりがいがあります。

将来の夢

栄養士として少しずつステップアップしてきたいです

栄養士免許を活かして家庭でも心掛けている、安全でおいしい食事を提供する仕事に携わりたいと思い、入社しました。最初は栄養士としての実務経験がないことと、子育て等を優先した勤務を考慮して、テストキッチンを兼ねている食工房絵夢亭（直営の惣菜店）での、お惣菜やお弁当の調理補助･販売等に2年間携わりました。その後、将来を見据えて栄養士免許を活かしたキャリアアップを考えて、障害者福祉施設に異動し、厨房業務と栄養士業務の経験を一から積ませていただいてます。これからもプライベートと仕事の時間のバランスを見据えながら、徐々に経験を積み栄養士としての仕事の幅を広げていきたいと思っています。